masajeador con vacio ci talsa mv500 - 09401053

- El masajeador 500 litros con vacío continuo C.I.Talsa permite la extracción de proteínas de las piezas cárnicas y la incorporación de salmueras y saborizantes, sin alterar la morfología de las piezas, gracias a un masajeo continuo a bajas revoluciones en el interior del tanque.
- Además, la acción del sistema de vacío continuo permite incrementar los niveles de etención de agua durante el proceso, lo que se traduce en una mayor productividad derivada de una mayor ganancia en peso del producto.

masajeador reactor metalquimia thermomat px-500 - 666666-27144

Maceración programable por impacto y masaje. Velocidad variable. Refrigeración incorporada (Modelo THERMOMAT). Control on-line de la temperatura de maduración de la carne (Opcional en el modelo THERMOMAT). Carga por volcador integrado (Opcional). Su sistema exclusivo de inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma). Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados. Acabado interior pulido espejo para mayor facilidad de limpieza. Ciclos de balanceo automático. Ciclos de maceración programables para cada tipo de producto.

masajeador cozzini cvmm-1500 - 00701003

Disminuye el tiempo de amasado. Reduce o elimina los tiempos de espera. Acción suave o enérgica de amasado con agitadores hidráulicos o eléctricos de velocidad variable.
VENTAJAS:
- Mantiene la morfología de las piezas.
- Disminuye las mermas en cocción.

masajeador ci talsa M500 - 09401052

Extrae las proteínas de las piezas cárnicas e incorpora las salmueras y saborizantes, sin alterar la morfología de las piezas. Diseñado con una extructura rígida y un tanque cilíndrico, al interior cuenta con un sistema de aletas que al girar permiten la acción de masajeo de las piezas cárnicas.
 
VENTAJAS:
- Mantiene la morfología de las piezas.
- Disminuye las mermas en cocción.

masajeador reactor metalquimia thermomat 1x - 666666-41114

El reactor automático al vacío THERMOMAT-1X posee un sistema de masaje de gran versatilidad de operación, que le permite obtener mayor calidad y rendimiento final en cualquier tipo de elaborado cárnico, sin importar la especie animal.

Capaz de realizar a la perfección los últimos desarrollos en tecnología de carnes cocidas, tales como productos merma “0” con músculos enteros, jamón entero sin fosfatos, roast-beef pieza única, pastrami, volatería, etc.

Facilita la difusión de la inyección y la absorción celular, con maduraciones ordenadas y exactamente controladas. Extrae las proteínas miofibrilares, homogeneizando las piezas sin destruir su morfología y reduce las mermas en cocción.