5 PUNTOS QUE DEBES TOMAR EN CUENTA AL ELEGIR TU CAFETERA

 

La cafetera es de esas máquinas que no puede faltar en Colombia y menos si te dedicas al negocio de cafetería, repostería o panadería. El café caliente y todas sus derivaciones son de las bebidas que por cultura tenemos incluida en nuestra dieta diaria, así que, hay razones de sobra para elegir la mejor.

No todas las cafeteras son iguales

Conoce con nosotros los diferentes tipos de máquinas de café que encuentras en el mercado, sus ventajas y desventajas, y los puntos más importantes a tener en cuenta para elegir la mejor. En CI Talsa somos especialistas en la industria de alimentos y te vamos a explicar todo lo que necesitas saber. ¡Mira!

Lo primero a tener en cuenta es que existen diferentes tipos de cafetera, entre las que destacan la americana o de goteo y la máquina de café italiana o greca. ¿Cuál de estas es mejor para ti? Eso depende en gran medida de tus necesidades particulares, sin embargo, la idea es asesorarte para que elijas bien.

En seguida te explicamos en qué consiste cada una de estas máquinas de café y sus posibles ventajas y desventajas.

Máquinas de café tipo Italiana, moka o greca

En Colombia la conocemos más fácilmente como greca y quizás es una de las más comunes en los hogares del país, al igual que lo es en Europa. Su funcionamiento esencialmente consiste en la ebullición del agua que se hace en el compartimento bajo de la cafetera, la cual hace infusión con el café molido ubicado en el compartimento o nivel de encima.

¡Sus ventajas!  

  • Son sencillas de usar y ofrecen un café de cuerpo y gran intensidad.
  • Son de las más económicas y te entregan 1 o hasta algo más de 10 tazas de café en un par de minutos (de acuerdo a la capacidad del contenedor).
  • Son compactas y ligeras, lo que facilita su traslado y manipulación. Excepto las que funcionan con electricidad, las cuales pueden ser aparatosas.
  • Es ideal para los hogares.

Sus desventajas

  • Su limpieza es dispendiosa y debe hacerse con gran cuidado para evitar el deterioro rápido de las piezas.
  • Su capacidad no da para una producción a nivel de negocio o industrial, ya que está limitada a unas 12 tazas de café por contenedor.
  • Requiere de una fuente de calor externa para su funcionamiento, tales como cocinas de placas de cocina o fogón.

Máquinas de café tipo americana o de goteo

Las cafeteras tipo americana o de goteo tienen también un funcionamiento sencillo, el cual consiste en un depósito de agua que al alcanzar el punto de ebullición deja pasar gota a gota por un filtro el líquido hacia el depósito del café. La infusión va pasando hacia la jarra para servir.

¡Sus ventajas!

  • La principal diferencia y ventaja que este tipo de cafetera tiene sobre la italiana es que funcionan con electricidad, lo que implica que no dependan de una placa o fogón de cocina.
  • Disponen de tecnología que permite que programes la hora de preparación de tu café y el apagado automático al estar lista la preparación.
  • Pueden preparar hasta más de 15 tazas de café en menos de 10 minutos (de acuerdo al modelo). De hecho, modelos vanguardistas y de tipo industrial disponen de dos contenedores (tanques) que permiten tener hasta 30 litros de café por tanque en tan sólo 10 minutos.
  •  Su limpieza se hace más sencilla.

Sus desventajas

  • Implica un mayor costo que las grecas o cafeteras tipo italiano, aunque cuestan menos que una espresso.
  • Para algunos parece que la intensidad del café preparado con estas es inferior a las de tipo italiano (también depende en gran medida de la calidad del café molido a usar).

Máquinas de café tipo espresso

Son de las más utilizadas en cafeterías y la industria de la cocina en general. En estas el sistema de preparación tampoco es muy complejo (lixivicación), verás que puede existir un sistema de suministro y bombeo de agua automático e incluso algunas tienen programas automáticos.

¡Sus ventajas!

  • Son de las máquinas de café más rápidas (menos de 30 segundos para preparar un taza de espresso).
  • Sus capacidades de calderas de vapor son de hasta 8 litros.  
  • El cuerpo (cremoso), intensidad y calidad del café preparado con este tipo de máquina es destacado y apreciado en el mundo, gracias al proceso de lixiviación propio de estas máquinas.
  • Las máquinas espresso permiten preparaciones de otras bebidas como el cappuccino o el moca.

Sus desventajas

  • Permiten servir al tiempo hasta 2 tazas de café como máximo.
  • Aunque también existen modelos para el hogar, sus precios incluso en estos diseños de gama doméstica siguen siendo de los más elevados.
  • Son aparatosas y ocupan más espacio.
  • Requieren de un conocimiento previo técnico y soporte especializado para su uso y mantenimiento.

Guía para elegir la mejor cafetera

Ahora que conoces los tipos de cafetera que puedes encontrar en el mercado es necesario que identifiques los puntos a evaluar antes de elegir la tuya. Entre los más importantes están la finalidad de su uso, la capacidad, el suministro de calor, el espacio y el presupuesto con el que cuentas.

1.- Elige la finalidad de la cafetera

Define para qué necesitas la preparación de café; si necesitas solo para preparar café espresso o si la vas a necesitar para otro tipo de preparaciones, y en qué proporción. Por ejemplo, si en tu negocio lo que más se demanda u oferta es el espresso, el tinto o cuál. Si lo que necesitas es una para tu hogar con una italiana o greca podría ser suficiente.

2.- Determina la capacidad de producción

Ahora, evalúa un promedio de tazas de café que necesitas preparar por hora o por día. Recuerda que las de tipo expresso o de goteo industriales tienen una alta capacidad por hora y sufren un menor desgaste con el tiempo al estar acondicionadas para este nivel de producción.

3.- Define la fuente de calor

Ten en cuenta el tipo de fuente de calor en la cocina de tu negocio o locación. Ten en cuenta que la gran mayoría de grecas requieren de fogón y que muchas no son aptas para placas por inducción. Por otro lado, las de goteo y las espresso solo requieren de una conexión eléctrica ya que incluyen su propia placa de calor o sistema de calentamiento.

4.- Verifica el espacio donde la vas a colocar

Inspecciona el espacio que tienes para ubicar tu cafetera y que en este dispongas de un acceso seguro y cómodo a la fuente de calor para su funcionamiento. Considera que algunas grecas requieren de además de la fuente de calor, un suministro de agua, tal como ocurre con las de tipo espresso industriales.

5.- Cotiza y fija un presupuesto

Aunque el precio de tu cafetera no debe ser el primer condicionante al elegir, igual si es una variable importante a la hora de comprar cafeteras o cualquier otro tipo de máquina para tu negocio. Lo mejor es revisar cuánto dinero tienes para invertir.

Esto último es muy importante, el dinero que usas para la compra de tu máquina más que un precio significa una inversión. Así que, evalúa la mejor relación costo beneficios, pon en una balanza la calidad Vs. precio.

Y un plus para comprar cafeteras que te regalamos es identificar, especialmente en las de tipo goteo o espresso (son las que mayor inversión representan), si estas cuentan con:

  1. Garantía de mínimo 12 meses.
  2. Servicio técnico y de mantenimiento.
  3. Capacitación de manejo (dependiendo la gama del modelo).

Conclusiones

Recuerda que al emprender tu negocio dedicado a la industria de alimentos es indispensable adquirir máquinas de alta calidad, con respaldo en garantía y marca, además de revisar tus necesidades particulares.

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