Mediante la molienda se baja el tamaño de partículas a tal punto que no las siente el paladar ( 20 a 28 micras).
Luego de la Molienda se obtiene el Licor de cacao, con este producto agregando azúcar se obtiene chocolate.
Existen Molinos de Bolas, Rodillos, Cuchillas o piedras, el método más indicado es el molino de Bolas por la calidad que aporta al producto final.