En esta etapa se separa la masa del cacao, de la manteca de cacao.
Con este equipo se puede producir por un lado la manteca de cacao muy utilizada en la industria de alimentos y en la industria cosmética y por otro lado se puede elaborar cacao en polvo ( cocoa). La cocoa es el saborizante y colorante natural de chocolate, es utilizado en la industria de bebidas, polvos, chocolate, repostería, panadería, etc.
La máquina es una prensa vertical compuesta por un tanque cilíndrico calentado por dos calentadores eléctricos de banda; el cilindro está completamente en acero inoxidable AISI 3O4 con dos filtros (uno en la parte inferior y el otro en la tapa) en acero inoxidable, una tapa en aluminio tanto en los lados como en la parte inferior.