En todas las plantas de alimentos se hace necesario tener organizadamente las zonas de trabajo según el proceso que realice cada compañía, los esquemas de zonas de trabajo mas comunes son los siguientes:
1-Entrada personal y servicios generales:
• Locker, baños, duchas orinales,
• Opcional cocineta
2- Zona de recepcion y almacenamiento de materia prima.
Personas, materia prima aliento en si (carnica, fruver, otros) materia no alimento (no carnica, no fruver) seca (ingredientes y/o Empaques).
3- Zona de elaboración.
3.1-preparación
CARNE es, por definición, un grupo de tejidos blandos de los animales de abasto, conformado principalmente por el tejido muscular y asociado con tejido conectivo, tejido nervioso, vasos sanguíneos, etc.
Principal Medellín
Bogotá D.C.
Cali
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