GUÍA PARA EL MONTAJE DE UNA PANADERÍA EFICIENTE

 

Si has decidido iniciar  tu negocio de panadería, seguramente quieres diferenciarte de la competencia y tener clientes fieles que te prefieran sobre los demás. Si quieres identificar una panadería eficiente y estar en el top10 de las mejores del ramo, este artículo es para ti.

En esta guía te contamos también acerca de cómo elegir la mejor maquinaria y utensilios y cómo promocionar tu negocio, de modo que puedas tener una panadería 5 estrellas.

¿Sabes identificar una panadería eficiente?

Empecemos por lo fundamental. ¿Sabes diferenciar la eficacia de la eficiencia?. Cuando somos eficaces hacemos lo correcto para lograr los objetivos que nos hemos planteado; tenemos un plan de acción y utilizamos convenientemente nuestros recursos alcanzar las metas. Por su parte, la eficiencia tiene que ver con usar adecuadamente los recursos, de modo tal que siempre se hagan las cosas correctamente. Se trata entonces de, con los mismos recursos, obtener cada vez mejores resultados.

Los equipos que elijas determinarán la eficiencia de tu panadería. 

Mira este video: 

En una panadería, la eficacia tiene que ver con la adecuación a las necesidades del mercado, mientras que el concepto de eficiencia está asociado al buen uso de los recursos y, por tanto, a la rentabilidad del negocio.

A continuación, te presentamos 5 aspectos que están presentes en una panadería eficiente:

• Se planifican detalladamente las compras de insumos y materiales
• Se aprovechan al máximo los recursos
• No se generan desperdicios innecesarios
• Existe una buena administración que maneja acertadamente los pagos y cobros.
• Existe una asertiva distribución de las tareas

¿Cómo estar en el top 10 de las mejores panaderías?

Si quieres estar en el top 10 de las mejores panaderías, sigue estos sencillos consejos: 

1. La dotación de una panadería es fundamental: adquiere equipos de última tecnología y excelente calidad; es una inversión que te traerá los mejores beneficios. De modo que, si vas a comprar hornos de pan, infórmate sobre los mejores.
2. Haz encuestas para saber qué esperan de ti tus posibles clientes
3. Determina las horas de mayor flujo de personas para disminuir la cantidad de productos que no se vendieron al final del día.
4. Si tienes panadería y repostería, ajusta el tipo de productos a los horarios en que tienen mayor demanda.
5. Adapta los horarios a las necesidades de tus clientes, y así podrás optimizar las ventas y reducir los costos; esto también te permitirá utilizar mejor tus espacios.
6. Asesórate con arquitectos o diseñadores de áreas de producción enfocados en alimentos para que los espacios sean mejor aprovechados; si no te das abasto para atender a todos tus clientes en las horas pico, debes buscar un nuevo local.
7. Trata a tus empleados de manera justa y dales un salario adecuado, para que se fortalezca su identificación con tu panadería.

Llegar a ser una panadería 5 estrellas requiere esfuerzos sostenidos, creatividad y una enorme vocación de servicio. Si ese es tu caso, estás en el camino del éxito.

Cómo elegir maquinaria y utensilios de calidad

No se puede tomar a la ligera la selección de la maquinaria y equipos; por el contrario, esta es de las decisiones más importantes para emprender tu negocio. Debes considerar aspectos como determinar la capacidad de producción que aspiras obtener para elegir el equipo indicado, debes considerar los diferentes materiales de construcción buscando obtener equipos de una larga  vida útil y para que el producto cumpla con los más altos estándares..

Ya se trate de comprar hornos de pan o cualquier otro equipo para tu negocio, debes contar con un proveedor con amplia experiencia en el mercado y con una amplia dotación de maquinarias y equipos que además, te asesore, te dé servicio técnico y te ofrezca respaldo constante. 

Una panadería-repostería principalmente requiere tener: balanzas, amasadoras, dosificadores de agua, batidoras, divisoras, boleadoras, formadoras, laminadoras, dosificadoras, cámaras de fermentación, hornos, abatidores - ultracongeladores y empacadoras...la lista es amplia, pero lo importante es que todos sean de excelente calidad. Asegúrate de tener equipos para conservar los alimentos garantizando la seguridad alimentaria y cuidando la cadena de frío, desde que salen de tu planta de producción, hasta que se le entregan al cliente. Para que estés seguro de que esta conservación es óptima, es fundamental contar con equipos de frío diseñados para la industria de alimentos (abatidores- ultracongeladores, refrigeradores, congeladores) que garanticen la mejor conservación de tus productos.

Acerca de todo lo que necesitas para preparar los alimentos, ten en cuenta que existe una amplia gama en el mercado y debes comprar aquellos que realmente se adaptan a tus necesidades.  Podríamos mencionar por ejemplo que existen diferentes tipos de equipos según el producto final que deseas elaborar como es el caso de las amasadoras que deben ser utilizadas para masas de pan, a diferencia de las batidoras que son empleadas principalmente para la elaboración de batidos, es decir tortas y repostería en general. Adicionalmente, si vas a producir hojaldre, es recomendado tener una laminadora de masa, que te ayude a ahorrar tiempo, evitar enfermedades laborales y optimizar el proceso en general..

Acerca de las máquinas necesarias para fabricar alimentos, debes tener en cuenta es que existe una normativa de higiene y sanidad; en consecuencia, debes asegurarte de que tu proveedor te garantice que su maquinaria cumple con las normas establecidas.

Si quieres tener una panadería  5 estrellas, no dejes nada al azar en la dotación de maquinaria y utensilios de tu negocio.

Promociona tu negocio

Tan importante como llegar a obtener el éxito en el negocio de panadería y repostería de tu ciudad, lo es mantenerse entre los primeros. Estos sencillos tips te permitirán promocionar tu negocio.

• Sé consistente en tus técnicas de marketing
• Debes dejar una huella única en tus clientes; reafirma tu marca y tu compromiso con la calidad y el buen servicio.
• Contrata publicidad paga a través de diferentes medios.
• La mejor publicidad que puedes hacer es brindar el mejor servicio a tus clientes; guarda su información en una base de datos y hazles llegar información de su interés, como eventos especiales u ofertas.
• Lleva tus redes sociales con criterio profesional. Invierte en contratar un equipo que pueda dar tu mejor imagen
• Debes tener un blog y mantenerlo actualizado, brindando a tus seguidores información de interés; por ejemplo, tips de nutrición, historia de la panadería y repostería, recetas, entre otros.
• Quizás la recomendación más importante para un negocio de panadería, tortas y repostería es mantener siempre el producto fresco como recién hecho, esto genera un voz a voz increíble y será la mejor publicidad para tu negocio.

Conclusiones

Recuerda que en el montaje de una panadería eficiente el compromiso con la calidad es la clave del éxito; por esto, desde la compra de los hornos de pan hasta la forma de presentar tus productos son factores determinantes para garantizar el éxito de tu negocio. 

Solo si cuentas con los mejores utensilios y maquinarias podrás elaborar estos productos de alta calidad que quieres ofrecer a tus clientes.

En CI Talsa tenemos todo lo que necesitas para tener una panadería 5 estrellas, y además te brindamos el asesoramiento que necesitas.