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Fundir, derretir y mantener el chocolatea una temperatura constante y precisa durante un período prolongado, lo que es crucial para evitar que el chocolate se endurezca prematuramente y garantizar una consistencia adecuada.
Con aplicaciones como la elaboración de baños de chocolate para sumergir productos como frutas, galletas o pasteles, o para crear coberturas de chocolate en productos, preparaciones de rellenos y decoraciones de chocolate.
