ESPÁTULA DE TEMPERAR CHOCOLATE

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Al atemperar, la manteca de cacao se transforma en una forma cristalina estable. Esto garantiza el snap, el desmolde y brillo en el producto final.  Los tres factores que influyen en el proceso del atemperado son, la duración, la temperatura y el movimiento por eso debes utilizar una buena herramienta que aporte valor a tu producto.
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